|
Mango-andijvie-katenspek-gehakttaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Deeg: half pak koopmans witbroodmix; 1 el boter; water
Vulling: 1 ui; 1 tl laos; 1 tl gemberpoeder; 3 el ketjap asin; blikje tomatenpuree; 1 el sherry; 1 el bruine basterdsuiker; zout; 1 tl sambal oelek; 500 gram rundergehakt
Tweede vulling: kleine mango; stukje katenspek van 100 gram; 2 el azijn; 1 el gembersiroop; 300 gram gesneden andijvie
Boter om in te vetten
Voorbereiding: Maak het deeg en laat het rijzen; bekleed de binnenkant van de springvorm met deeg; meng de ingredienten voor de gehaktvulling en doe het in de vorm; bak de taart 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Schil de mango en snijd hem in stukjes. Snijd het spek in plakjes en in stukjes. Was en hak de andijvie.
Bereidingswijze: Haal de taart uit de oven en laat hem rustig staan. Je kunt nu een afgietmanoeuvre uitvoeren, hier wordt de taart wat magerder van.
Bak het katenspek tot het naar wens gebakken is, het is in principe al gaar. Haal het uit de pan en laat het vet daarin achter. Voeg azijn en gembersiroop toe aan het vet en roerbak de andijvie hard tot hij geslonken is maar niet snottig. Doe de andijvie op de taart, en verdeel dan de mango en het spek er over.
|
|
|