|
Abrikozenrol
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 3 eieren
125 g suiker
125 g bloem
1 tl bakpoeder
fijne kristalsuiker
1 l blik abrikozen
2 1/2 dl slagroom
suiker
50 g bittere chocolade
Voorbereiding: Oven voorverwarmen op 250 graden
Bereidingswijze: De eieren met de suiker dik en schuimig kloppen. De bloem met het bakpoeder zeven en dit luchtig door het eimengsel scheppen. Een bakplaat invetten en bekleden met vetvrij papier. Dit omvouwen tot een vorm van 30x40 cm. Het deeg in het midden van de oven gedurende 10 min. bakken. De gebakken koek met fijne suiker bestrooien. Een schone theedoek of een stuk vetvrij papier erop leggen en de koek hierop keren. Het papier er voorzichtig aftrekken.
De helft van de abrikozen uit blik pureren met de mixer en over de warme biscuitlaag uitstrijken. De overige abrikozen in grove stukken snijden en deze erop leggen. De koek met behulp van de theedoek oprollen. De koek neerleggen met de naad naar onderen.
De rol helemaal af laten koelen. De slagroom stijfslaan met op het laatst wat suiker erdoor en dit met een pannekoekmes over de rol smeren. De rol garneren met grofgeraspte chocolade.
|
|
|