|
Kabeljauw-groenteragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 1 kleine venkelknol,
1 vleestomaat,
1 groentebouillontablet,
50 g doperwtjes,
250 g kabeljauwfilet,
1 bekertje creme fraiche,
allesbinder,
2 eetlepels pernod.
Voorbereiding: Maak de venkel schoon en snijd hem in kleine stukjes. Bewaar het groen. Ontvel de tomaat en verwijder het vocht en de pitjes. Snijd hem in kleine stukjes. Haal de creme fraiche uit de koelkast.
Bereidingswijze: Breng 3? dl. water met het bouillontablet aan de kook. Voeg de venkel, de doperwtjes en de kabeljauw toe en kook de vis in ca. 5 minuten zachtjes gaar. Schep de groenten en de vis uit de pan. Meet 2 dl. bouillon af. Breng de bouillon met de creme fraiche al roerende aan de kook. Bind de saus met allesbinder. Roer de vis, de venkel, de doperwtjes, de tomaat en de Pernod erdoor. Schep de ragout in een schaal en garneer met venkelgroen.
|
|
|