|
|
Moorkoppen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 dl water
mespunt zout
50 gram boter
50 gram bloem
2 eieren
Voor de vulling:
2? dl slagroom
50 gram suiker
? pakje vanillesuiker
Voor het glazuur:
50 g bittere chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor het soezendeeg het water met het zout en de boter in een pannetje aan de kook brengen. Dan de bloem ineens erbij doen. Goed roeren totdat het deeg als een bal van de panbodem loslaat. De pan van het vuur nemen en een voor een de hele eieren erdoor kloppen. Telkens blijven kloppen totdat het ei volledig is opgenomen. Nu nog enige tijd met een houten lepel blijven doorkloppen om er lucht in te brengen. Met behulp van 2 paplepels op een dun beboterd bakblik 10 bergjes vanhet deeg maken op flinke afstand van elkaar. Het blik in het midden van de voorverwarmde oven plaatsen.
De baktijd: 15 tot 20 minuten. De ovenstand: elektrische oven: 200?C; gasoven: 4
De soezen zijn gaar wannneer ze bij het optillen heel licht aanvoelen De soezen uit de oven op een taartrooster laten afkoelen.
Voor de vulling de slagroom in een grote kom met de suiker en de vanillesuiker zeer stijf kloppen. Dit geheel overdoen in een spuitzak met een puntig glad spuitmondje. Als de soezen zijn afgekoeld in de zijkant een onzichtbare kleine opening maken en daarin de slagroom spuiten.
De chocolade in een klein pannetje brokkelen. Deze in een grote pan met kokend water plaatsen en laten uitsmelten (au bain marie). De chocolade kan ook in de magnetron gesmolten worden. De chocolade over de buitenkant van de soezen uitstrijken. De chocolade hierna laten verharden.
N.B.: Eventeel wat overgebleven chocolade kan met een toefje bovenop de moorkop gespoten worden ter versiering.
|
|
|