|
|
Champignonbroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
80 gr tarwemeel
1 theel bakpoeder (3 gr)
klein beetje zeezout
nootmuskaat
vers gemalen witte peper
2 eiwitten (70 gr)
1 eetl groentebouillon of water
2 eetl gehakte tuinkers of peterselie
1 theel zonnebloemolie
40 gr champignons
sap van 1/4 citroen
Voorbereiding:
Variatie:
Op het beslag kunt u ook in reepjes gesneden ham, tong of groente leggen.
Bereidingswijze:
1. Zeef het meel boven een kom en voeg bakpoeder, zeezout, nootmuskaat en
peper toe.
2. Verwarm de eiwitten en groentebouillon au bain-marie (dwz zet een kleine
pan met de ingredienten in een grote pan met kokend water) en klop het eiwit
schuimig. Zet de kleine pan dan in een pan met koud water en roer de massa
koud.
3. Schep het stijfgeslagen eiwitmengsel voorzichtig door het meelmengsel en
voeg de tuinkers toe. Beleg een bakblik met bakpapier, vet het met
zonnebloemolie in en bestrijk het beslag in een vierkant van 10 x 10 cm uit.
4. Maak de champignons schoon en wrijf ze met een in citroensap gedrenkte
doek op. Snijd de champignons in dunne plakjes.
5.Verdeel de champignonplakjes gelijkmatig over het beslag en druk ze er
licht in. Bak het in de oven in ca. 10 minuten gaar.
6. Laat het even afkoelen en snijd het daarna in ruiten, repen of andere
vormen.
|
|
|