|
Notenvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 eetlepel Dyon mosterd
4 eetlepels aceto balsamico
150 gr. truffeljus
1 eidooier
200ml. walnotenolie
zeezout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Meng de mosterd, aceto balsamico en de eidooier met een staafmixer tot een
homogene massa. Kook in een sauspan de truffeljus in tot de helft en voeg
deze bij het balsamicomengsel. Klop druppelgewijs de walnotenolie erdoor tot
er een gebonden vinaigrette ontstaat. Breng de vinaigrette op smaak met
zeezout en peper.
|
|
|