|
Stokvis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 200 gram ongeweekte stokvis* 2 uien* 4 tomaten* 1 eetlepel olie* 1 teentje knoflook* peper en zout* 1 eetlepel basilicum* handje olijven* 500 gram aardappelen* peterselie*.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Week nog niet geweekte stokvis in ruim water gedurende 2 x 24 uur. Ververs het weekwater regelmatig. Verwijder dan de vellen en graten en snijd de vis in regelmatige stukjes. Verhit de olijfolie en bak er de gesnipperde uien glazig in. Voeg de fijngeknepen knoflook toe, de ontvelde en in stukjes gesneden tomaten. peper en zout, basilicum en de vis. Giet er zoveel kokend water of visbouillon bij tot het onderstaat en laat dit - met een deksel op de pan - ca. 30 minuten zachtjes stoven. Schil ondertussen de aardappelen, snijd die in plakjes en voeg ze na een half uurtje toe. Laat nog eens 25 minuten zachtjes koken. Voeg dan de in stukjes gesneden olijven toe en proef of er nog wat zout of peper nodig is.
|
|
|