|
Champignonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 grote ui,
700 g champignons,
100 g boter,
2 eetlepels fijngehakte peterselie,
een snufje gemalen nootmuskaat,
50 g witbrood,
1 1/2 liter hete kippebouillon,
peper en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pel de ui en hak hem fijn.
Snijd de champignons in stukjes.
Laat de boter smelten en fruit hierin de stukjes champignon en ui tot de laatste zacht en glazig zijn.
Voeg de peterselie, peper en zout naar smaak aan het mengsel toe.
Week het brood in een weinig hete bouillon, maak er een papje van en giet dit geleidelijk bij de inhoud van de pan.
Voeg vervolgens de resterende bouillon erbij en blijf roeren tot een egaal mengsel is verkregen.
Breng de soep aan de kook en laat hem gedurende 15 minuten in een gesloten pan op een laag vuurtje pruttelen.
Zeef de soep of maak hem met behulp van een electrische mengbeker glad.
|
|
|