|
|
Scholfilet In Kruidenbeslag
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 gram bloem, zout, versgemalen peper, 1 teentje knoflook, 1 ei, 1 dl witbier, 6 takjes peterselie, 6 takjes selderie, 400 gram verse scholfilet, frituurolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en meng het met een snufje zout en de kerrie. Pel de knoflook en pers het uit boven het bloemmengsel. Splits het ei. Klop het eidooier los en klop het eiwit in een vetvrije kom stijf. Klop het eidooier en het witbier door de bloem. Roer het tot een glad beslag en laat het ca. 30 minuten rusten. Was de kruiden, dep ze droog en hak de helft van de kruiden heel fijn. Spoel de scholfilets en dep ze droog. Bestrooi ze met zout en peper. Verhit de frituurolie tot 180 graden celcius. Roer de gehakte kruiden door rhet beslag en spatel het eiwit erdoor. Haal de scholfilets door het beslag en frituur ze in ca. 5 minuten goudbruin. Haal de takjes kruiden door het beslag en frituur ze heel kort. Garneer hiermee de vis.
|
|
|