Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kilo riblappen, 3 uien, 2 teentjes knoflook, 4 tomaten, 2 venkelknollen, 300 gram doperwten, 3 eetlepels slaolie, 3 eetlepels olijfolie enkele draadjes safraan, verse koriander, 1,5 theelepel gemberpoeder, zout, verse zwarte peper
Voorbereiding:
Snij het vlees in grote brokken. Pel en snipper de uien en de knoflook. Ontvel de tomaten en snij ze in stukjes. Maak de venkel schoon en snij iedere knol in 8 stukken.
Bereidingswijze:
Zet de tajine op een vlamverdeler op het vuur, schenk de olie erbij en voeg het vlees toe. Bak het vlees met de verse zwarte peper, de draadjes safraan, het gemberpoeder en wat zout ongeveer 10 minuten op een middelgroot vuur. Voeg vervolgens de uien, de knoflook, de tomaten, en de verse koriander toe en bak dit enkele minuten mee. Voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat. Laat het geheel met deksel ongeveer 2 uur stoven. Verdeel de stukken venkel en de doperwten over het vlees. Schep wat stoofvocht erover en laat het geheel nog een uur stoven.
|
|