|
Spezzatino
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 3 el bloem
2 tl fijgehakte verse tijm of 1tl gedroogde
1 kg runderlappen in grote dobbelstenen
3 el olijfolie
1 ui, fijngehakt
450 g passata (gezeefde tomaten)
2,5 dl runderbouillon
2,5 dl rode wijn
2 teentjes knoflook, gperst
2 el tomatenpuree
275 g verse doperwten (of diepvries)
1 tl suiker
zout en versgemalen peper
verse tijm voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Meng de bloem met de tijm en de peper en zout in een ondiepe schaal en wentel het vlees erdoor.Verhit de boter in de braadpan en bak het vlees aan alle kanten bruin. Voeg de ui en knoflook toe en even 3 minuten laten meesudderen. Voeg de passata, bouillon, wijn en tomatenpuree toe en laat het geheel 1,5 uur stoven. (dit kan ook de dag ervoor)
Roer de doperwten en suiker
door de saus en laat het geheel nog een 0,5 uur stoven. (diepvriesdoperwten hoeven nog maar 10 minuten mee te stoven)
Breng op smaak met peper en zout en garneer met de verse tijm.
|
|
|