|
|
Ebi To Okura No Sumashi-jiru
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelgrote scampi of 12 steurgarnalen * 2 okra′s * 8 dl Dashi(zie recept bij anders) * 2/3 tl zout * 1 tl sojasaus (kikkoman) * citoenschil ter garnering * water * snufje zout .
Voorbereiding:
Pel de garnalen maar laat de staart intact. Wip de aders er met een prikker voorzichtig uit. Vanuit het midden het midden gaat het, het makkelijkst. Breng een beetje water in een steelpan aan de kook met een snufje zout en laat daarin de garnalen 2-3 minuten koken, afhankelijk van de grootte, tot ze gaar zijn en daarna uitlekken. Was de okra en snijdt ze overdwars in dunne plakjes. Was de citroenschil onder de kraan af en droog het af met keukenpapier. Snijdt het vervolgens in naalddunne reepjes
Bereidingswijze:
Breng de dashi aan de kook en voeg zout toe. Zodra dit opgelost is de sojasaus toevoegen. Voeg de okra toe en draai de hittebron uit.
Leg in elke soepkom 1 scampi of 3 steurgarnalen. Schep daarop de hete soep, strooi er 3 a 4 reepjes citroenschil op.
|
|
|