|
|
Varkensfilet Met Pikante Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1-1,2 kg.varkensfilet peper zout 8 el.olie
50 gr.boter 2 thl.uienpoeder 1 thl.knoflook-
zout 1thl.laos 2 thl.sambaloelek 4 el.
pikante tomatenketchup 2 el.aardappelmeel
ketjap benteng manis.
Voorbereiding:
Droog het vlees met keukenpapier en bestrooi
het met peper en zout.Dep het vlees na 10 min.opnieuw droog en verhit de olie.
Bereidingswijze:
Doe hey vlees in de pan en laat het onder
geregeld keren met 2 lepels,rondom mooi
van kleur worden.Voeg dan de boter toe en
draai de warmtebron laag.Maak een papje van
uien-,knoflookpoeder en laos,sambal en
tomatenketchup.Verdun dit mengsel met 2,5
dl. water en giet het in de pan.Laat de
vloeistof aan de kook komen,doe het deksel op de pan en laat het vlees op de laag-
gedraaide vlam of plaat een klein uur sudderen.Keer het af en toe en voeg wat warm
water toe als een deel van de vloeistof in de pan is verdampt.Controleer na een uur
of het vlees gaar is.Prik met een vork in het vlees en vang het sap op een lepel.Is het vleessaproze,dan is het vlees bijna
gaar;neem het uit de pan als het vleessap
grijs van kleur is.Roer het aardappelmeel
met wat koud water tot een glad papje en
bind daarmee de saus.Proef deze en voeg naar
smaak,ketjap peper of zout toe.Snijd het
vlees,na 5 tot 10 min.afkoelen in plakken
en giet de saus over het vlees.
|
|
|