|
|
Zalmmoot Met Chili-korianderpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rode Spaanse pepers
3 teentjes knoflook
30 g walnoten
2 zakjes verse koriander (a 30 g)
30 g versgeraspte Parmezaanse kaas
5 el olijfolie
zout, peper
4 zalmmoten
1 limoen, in 8 plakjes gesneden
Voorbereiding:
Was de pepers, halveer ze en verwijder de zaadjes. Snijd ze in grove stukken. Pel de knoflook en snijd in grove stukken. Hak de walnoten en de koriander in grove stukken. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Pureer in de keukenmachine de peper, knoflook, walnoten, koriander, kaas en 2 el olie kort tot een glad mengsel. Voeg nog 2 el olie toe en pureer kort. Breng op smaak met zout en peper.
Bereidingswijze:
Leg de zalm op een bakplaat en bestrijk rondom met de rest van de olie. Zet de bakplaat ca. 10 cm onder de grill. Grill de vis 3 minuten, keer dan voorzichtig. Vis nog 2 minuten grillen en elke moot vervolgens bestrijken met de pesto. Nog 1 minuut grillen.
(Alternatief: bak de zalmmoten in een anti-aanbakpan met heel weinig olie gaar)
|
|
|