|
Palingbroodje
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 500 gr bloem
- 3 dl melk
- 4 gr suiker
- 40 gr gist
- 30 gr boter
- 8 gr zout
- 1 st ei
- 500 gr vinger dikke paling {schoongemaakt}
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Zeef de bloem en maak in het midden een kuiltje.
- Los de gist op in de lauwe melk.
- Voeg de helft van de suiker toe en beetje voor beetje de bloem.
- Wanneer een samenhangende massa verkregen is; suiker, zout en boter toevoegen.
- Kneedt alles tot een soepel deeg.
- Laat het deeg -afgedekt onder een vochtige doek- rijzen op een warme plaats bijv. een magnetron.
- Na - 45 min het deeg plat slaan {neem als richtlijn het deeg moet 1 keer in volume zijn toegenomen}, opbollen, even laten rusten en verdelen in bolletjes van 60 gr.
- Snij de paling in moten van 10 cm; peper en zout deze.
- Bestrooi de werkbank met een beetje bloem en rol de bolletjes deeg uit tot een lapje van ? cm. Leg hierin de moot paling en rol het deeg op.
- Beboter een bakplaat en leg de broodjes met de naad naar onderen op de bakplaat. Bestrijk deze met ei en laat ze een ? uur rijzen op een warme plaats.
- Nogmaals instrijken met ei en afbakken in een voorverwarmde oven van 230?C.
- Bak de paling broodjes in /-20 min goudgeel.
|
|
|