Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 1 eend, 6 uien, 6 worteltjes, 6 grote champignons, 1 knolselderij, 2 eetlepels bloem, 2 glazen rode wijn, 4 eetlepels olie, 1 teentje knoflook, 2 blaadjes laurier, 1 takje tijm, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De groenten schoonmaken. De eend leeg halen en bakken. Ze in stukken snijden. Ze zacht laten bruinen in de olie. Bloem en het gehakte knoflook er over strooien. 1 minuut laten rusten. Overgieten met de wijn. Nu de champignons er aan toevoegen, de in staafjes gesneden selderij, de gehakte peterselie, het laurierblad, de tijm, zout, peper. Omroeren tot de saus dik wordt. De uien en de in ronde schijfjes gesneden wortelen er bij doen. Hermetisch afsluiten, met water op het deksel. Zacht laten sudderen.
|
|