|
|
Christmaspudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
200 g krenten; 200 g rozijnen; 50 dadels, ontpit, in stukjes; 50 g geconfijte sinaasappelschilletjes; 1.5 dl donker bier; 25 g witte amandelen, geroosterd, fijngehakt; 1 kleine appel (goudreinet), geraspt; 1 kleine winterwortel, geraspt; 50 g boter in kleine stukjes; 1 ei, losgeklopt; 0.5 dl cognac of rum; 50 volkorenmeel; 50 g verse volkorenbroodkruimels; 1 tl bakpoeder; 50 g lichtbruine basterdsuiker; snuf zout; 0.5 tl nootmuskaat; 1 tl gemalen kaneel; 4 el boter; 75 g lichtbruine basterdsuike
Voorbereiding:
Doe de krenten, rozijnen, dadels en sinaasappelschilletjes in een schaal. Roer het bier erdoor, dek het af en laat het 24 uur staan. Roer amandelen, appel en wortel door het rozijnenmengsel. Roer boter, ei en cognac er ook door. Meng in een andere kom volkorenmeel, broodkruimels, bakpoeder, basterdsuiker, zout, nootmuskaat en kaneel goed door elkaar. Schep al deze ingredienten door het fruitmengsel. Roer goed en doe een wens. Schep het puddingmengsel in de ingevette puddingvorm. Vul de vorm nie
Bereidingswijze:
Stoom de pudding op dezelfde wijze nog 2 uur. Mix ondertussen de boter tot een romige massa. Klop de basterdsuiker en vanillesuiker erdoor. Voeg druppelsgewijs de cognac toe. Laat de cognacboter in de koelkast opstijven. Serveer de pudding met de cognacboter.
|
|
|