|
|
Sauerbraten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 750 gram rundvlees ( schouder )
* 1 bosje peterselie en selderij
* 4 peperkorrel, 2 laurierbladeren, 4 jeneverbessen, 3 kruidnagelen
* 2 kopje water
* 1 kopje azijn
* 50 gram boter
* 1 stukje zwoerd
* 1/2 theelepel zout en peper
* 1/2 kopje rozijnen
* 2 afgestreken eetlepels bloem
* 1 kopje zure room
* 3 eetlepels rode wijn
Voorbereiding:
Was het vlees en leg het in een grote schaal met deksel( aardewerk, porcelein of glas ).Maak de peterselie en selderij schoon en hak ze. Schil de ui en snijd hem in vieren. Breng de kruiden, stukken ui, peperkorrels, laurierbladeren, jeneverbessen en kruidnagelen met de azijn aan de kook, laat ze afkoelen en giet de marinade over het vlees. Laat het vlees 2-3 dagen in de gesloten schaal marineren en draai af en toe het vlees om.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een stoofpan. Droog het vlees goed af en bak het in de hete boter aan alle kanten. Voeg wat marinade, het zwoerd, wat zout en peper toe en laat het vlees ongeveer 2 uur in een gesloten pan stoven. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Was de rozijnen en laat ze uitlekken. Giet de saus door en zeef en giet er water bij tot u een halve liter vocht heeft. Klop de room met de bloem, roer hem door de saus en laat deze een keer opkoken. Voeg de rozijnen erbij en maak de saus naar smaak af met de wijn.
|
|
|