|
Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 kalfsschnitzels van 100 gram
verse salie
150 gram neutrale rauwe ham (couburger)
300 gram verse tagliatelle
800 gram spinazie
creme fraiche
2 dl. rose
boter en olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schnitzels plat (laten) slaan en in de lengte halveren. Blaadje salie en een plakje ham erop leggen, dubbelklappen en met een cocktailprikker vastzetten. Vlees in de boter bakken en in een oven van ca. 80 graden warm houden.
Ondertussen pasta koken en de schoongemaakte spinazie bereiden. De aanbaksels van het vlees losroeren met de rose en tot de helft laten inkoken. Pasta afgieten en olie erdoor roeren het lekkerste is balicum olie. Op een bord wat pasta doen, daarop wat spinazie en een lepeltje creme fraiche en daarbovenop 2 stukjes vlees en hierover wat van de ingekookte rose doen.
|
|
|