|
|
Wortelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo wortels geschrapt en in plakjes vsn 2 1/2 cm dik -
1 grote ui in vieren gesneden -
1 eetlepel bouillonpoeder -
1 hele teen knoflook -
50 gram gemalen amandelen -
25 gram kokosmelk -
sap van 1 limoen -
250 gram jonge spinazie -
creme fraiche -
verse korianderblaadjes -
stukje verse kokosnoot fijn geschaafd -
zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de wortels samen met de ui, bouillonpoeder, hele teen knoflook, wat zout en zoveel water dat alles bedekt is in een snelkookpan. Breng het water aan de kook en laat dit alles onder zachte druk ongeveer 10 minuten koken of tot de wortels gaar zijn.
Verwijder de knoflook en giet de soep samen met de gemalen amandelen in de keukenmachine. Pureer dit alles tot een gladde soep.
Zet de soep weer op het vuur en roer de kokosmelk erdoor tot deze is opgelost, dan het limoensap en op het laatst de spinazie. Voeg wat water toe als de soep te dik mocht zijn.
Roer tot de spinazie geslonken is en neem de pan van het vuur. Serveer direct met een lepel creme fraiche, zwarte peper, korianderblad en wat geschaafde verse kokosnoot.
|
|
|