|
Kousebandcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 3 cm gemberwortel
- 175 g basmatirijst
- peper en zout uit de molen
- 2 el olie
- 30 g blanke amandelen
- 1,5 el kerriepoeder
- 1 stengel citroengras, in stukken
- 1,5 dl kokosmelk (uit blik)
- 1,5 dl groentebouillon (van 1/2 tablet)
- 2 middelgrote aardappelen
- 200 g kouseband, in stukken
- 1 kleine winterwortel
- 2
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pureer de ui, knoflook en gemberwortel in de keukenmachine. Kook de rijst in ruim kokend
water met een snufje zout gaar volgens de beschrijving op het pak. Verhit 1 el olie in een
braadpan en bak de amandelen goudbruin. Neem de amandelen uit de pan. Doe nog 1 el olie bij
de achtergebleven olie in de pan en fruit het uimengsel ? 5 minuten zachtjes. Voeg het
kerriepoeder en citroengras toe en bak het nog ? 2 minuten. Roer er de bouillon en kokosmelk
door en breng de curry tegen de kook aan. Voeg de aardappelen, kousenband en wortel toe en
laat de curry ? 20 minuten zachtjes stoven met deksel schuin op de pan. Breng de curry op
smaak met zout en peper, verwijder het citroengras en serveer met de rijst. Strooi op het
bord de amandelen en koriander erover.
|
|
|