|
|
Ensalada Ryo Shimizo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 chinese kool
* 1 kilo grof zeezout
* 8 plakjes jamon Iberico
* 4 eigeel
* grisnes ( dunne stengels brood)
* bieslook
* olijfolie
* sojasaus
Voorbereiding:
Neem mooie blaadjes kool en leg hiervan enkele in een schaal,bedek deze met een laagje zout en maak een nieuw laagje en herhaal dit tot je ongeveer 8 laagjes hebt.Laat dit c.a. 3 uur rusten.
Bereidingswijze:
Spoel nu het zout voorzichtig af onder stromend water.Leg de blaadjes in een theedoek om uit te lekken.
Maak nu laagjes (mil hojas)van ongeveer 4 cm op een schaal.Besprenkel met olijfolie en goed afdekken met plasticfolie.Pers nu de kool met een zwaar voorwerp wat zwaar genoeg is om het compact te maken.
Met een scherp mes de mil hojas snijden in blokjes van c.a. 4 cm.
Leg hierop de jamon.
Op een mooi bord 2 blokjes kool,een eigeel, bieslook en de grisnis decoreren.
Besprenkel nu met olijfolie en soja saus.
|
|
|