|
|
Risotto Met Boerenkaas, Tomaten En Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram risotto-rijst - 2 eetlepels olijfolie - 2 sjalotjes - 1 liter hete kruidenbouillon - 8 zongedroogde tomaten op olie - 2 eetlepels groene olijven met piment - 2 eeetlepels zwarte olijven zonder pit - 100 gram geraspte jongbelegen boerenkaas
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
Bak de risotto in de olie met de sjalotjes totdat de rijstkorrels glanzen. Schenk de hete bouillon er in gedeelten bij. Zorg ervoor dat de bouillon door de rijst is opgenomen voordat de volgende scheut erbij gaat. Roer het regelmatig en kook de rijs 15 minuten. Snijd de tomaten in ragfijne reepjes. Snijd de olijven in reepjes. Roer de tomaten en olijven door de risotto als deze bijna klaar is. Schep de helft van de kaas er door. Warm het geheel nog even goed door. Verdeel de risotto over 4 borden. Strooi de rest van de kaas over de risotto. Serveer roergebakken spinazie met olijfolie en knoflook erbij.
|
|
|