|
|
Chocoladebavarios
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dl. melk
1/2 overlangs doorgesneden vanillestokje
3 eieren
100 gr. suiker
6 blaadjes witte galantine
40 gr. cacao
1/8 liter slagroom
50 gr. chocoladehagelslag
50 gr. chocoladehazelnoten
olie voor de vorm.
Voorbereiding:
Bestrijk de puddingvorm met olie en zet d vorm omgekeerd op een bord in de koelkast.
Verwarm 2 dl. melk melk met het vanillestokje op de laaggedraaide vlam of plaat.
Splits de eieren, roer de dooiers lichter van kleur en luchtig met 80 gram suiker.
Week de gelantine in veel koud water.
Roer de cacao met de rest van de melk aan tot een glad papje,roer dat papje door de dooiers met suiker.
Neem de vanille uit de melk, klop de melk onder zeer goed kloppen door de dooiers
Bereidingswijze:
Giet de vloeistof in de pan en roer tot de melk enigzins gebonden is, laat de vloeistof niet koken omdat er dan kans op schiften bestaat.
Knijp de gelantine uit en laat die, onder roeren, goed oplossen in de vla.
Neem de pan van het fornuis en laat de onder af en toe roeren afkolen en geleiachtig worden.
Klop de slagroom met 10 gram suiker stijf en klop ook de eiwitten met enkele korrels zout stijf.
Schep de room op het eiwit, schep daar de intussen geleiachtig geworden vla op en spatel alles met een pannekoeksmes of een grote metalen lepel vlug en voorzichtig door elkaar tot er geen vlokje eiwit meer te zien is.
Schep dan niet meer in het puddingmengsel omdat er dat te veel lucht zou ontsnappen.
Vul de vorm, strooi daar e rest van de suiker op en zet de vorm in de koelkast.
|
|
|