|
|
Tilapia-filets Met Asperges En Romige Kaas Met Augurkjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 asperges - 8 tilapia-filets, 600 gram - zout en peper - 2 kleine augurkjes - 4 eetlepels bloem - 4 eetlepels paneermeel - 1 citroen - 75 gram boter - 25 gram bloem - 1/2 liter slagroom - 2 eetlepels fijngehakte kervel - 1 eetlepel kappertjes - 4 eetlepels zonnebloemolie
Voorbereiding:
Schil de asperges en snijd de harde uiteinden eraf. Dep de visfilets droog en bestrooi ze met zout. Snijd de augurkjes in piepkleine stukjes. Roer de bloem en paneermeel door elkaar. Snijd de citroen in 4 parten.
Bereidingswijze:
Kook de asperges in een pan met ruim water in 15 minuten beetgaar. Giet de asperges af en laat ze uitlekken op een theedoek. Wentel de visfilets door het bloemmengsel.Smelt 25 gram boter in een steelpan met dikke bodem.Roer er 25 gram bloem door en laat de roux omder voortdurend roeren 2 minuten zachtjes pruttelen tot een glad papje. Giet dan beetje bij beetje de slagroom in de pan en blijf goed roeren. Laat de saus 4 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur. Roer de stukjes augurk, kervel en kappertjes door de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Smelt 25 gram boter in de koekenpan en voeg 2 eetlepels olie toe. Bak in het hete vet 4 gepaneerde visilets aan beide kanten op niet te hoog vuur lichtbruin en gaar. Bak ze 4 minuten aan beide kanten. Bak zo ook de andere 4 visfilets. Snijd de asperges door midden. Leg op 4 borden elk een visfilet, daarop de asperges verdelen en de overgebleven visfilets op de asperges. Garneer met een citroenpartje. Serveer de warme saus apart in een sauskom.
|
|
|