|
|
Spruitensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g spruitjes; 1 l kippenbouillon; 120 g gerookt spek; 50 g echte boter; een scheutje room; wat vers geraspte muskaatnoot; zout.
Voorbereiding:
Maak de spruitjes schoon, door ze met een mesje de harde onderkant weg te snijden; trek de losse en beschadigde blaadjes van de spruiten; zwier de bolletjes vervolgens in kokend,gezouten water en laat 10 minuten koken; daarna afgieten.
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook; laat in een andere pot een klontje boter smelten; doe er de spruitjes bij en laat ze 5 minuten zacht stoven in de boter; giet de bouillon bij de spruiten en breng opnieuw aan de kook; laat 5 minuten pruttelen zonder deksel; mix de soep fijn met een staafmixer; zet dan de soep van het vuur;wacht een paar minuten en schep met een schuimspaan de bovenzijde van de soep;snij het gerookt spek in blokjes en bak gedurende 3 minuten in een braadpannetje met antikleeflaag; doe de kokante spekjes in de soep en voeg er wat muskaatnoot bij; laat de soep opnieuw aan de kook komen en werk af met een scheutje room.
|
|
|