|
|
Kalakukko
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr visfilets(zalm,tong of kabeljauw)
150 g spek(met het zwoerd er nog aan)
1 ei
peper en zout
voor de deeg
------------
225 gr bloem
85 gr roggebloem
115 gr boter
1 dl water
1 tl zout
1 tl suiker
Voorbereiding:
45 min en opstijven van het deeg 1 uur
Bereidingswijze:
De bloem zeven met het zout en de suiker, de roggebloem eronder mengen, de zachte boter eronder prakken, het water toevoegen en kneden tot een gladde deeg.
Het deeg op een met bloem bestoven ondergrond uitrollen tot een ronde lap en deze een uurtje laten opstijven in de koelkast.
De visfilets in fijne reepjes snijden . Het zwoerd van het spek snijden en het spek fijn snijden. De visreepjes en spekreepjes mengen, het ei en wat melk toevoegen, royaal kruiden met peper en zout en alles mengen tot een gladde pasta.
De pasta verdelen over een helft van het deeg(2 cm van de rand afblijven) en de andere helft van het deeg stevig aan elkaar plakken met wat water en in de rand golfmotieven maken met een knijpertje.
Het zwoerd uitbakken om gesmolten spekvet te krijgen. De bovenkant van de pastei met wat spekvet instrijken.
De pastei op een ingeboterde bakplaat leggen en in een voorverwarmde oven (150?c) 25 min laten bakken. De ovenwarmte verminderen tot 100?c en de pastei nog 40 min verder laten bakken, laten afkoelen op een rooster en voor het serveren in plakken versnijden.
|
|
|