|
|
Aardbeientaartjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Een stuk bakpapier van 35x45 cm
3 eieren
1 mespunt zout
100 gr lichtbruine basterdsuiker
een paar druppels vanille-essence
75 gr bloem
25 gr maizena
2 eetl suiker
500 gr aardbeien
sap van 1 sinaasappel
75 gr suiker
125 ml slagroom
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C. Maak van het papier een vorm met een opstaande rand van 2 cm en zet de hoeken met paperclips vast. Leg de vorm op de bakplaat.
Scheid de eieren in dooiers en witten. Klop de eiwitten stijf met het zout en klop er daarna lepel voor lepel de helft van de basterdsuiker door. Klop de eidooiers met de rest van de suiker en de vanille-essence in ca. 5 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Spatel het dooiermengsel door de eiwitten.
Schep de bloem en maizena door elkaar en zeef het mengsel boven het beslag. Spatel het goed door. Schep het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en bak de koek in 10 tot 12 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
Leg een theedoek op het werkvlak en bestrooi die met de 2 eetl suiker. Stort de koek met het papier naar boven op de theedoek.
Bestrijk het papier met een kwastje met koud water en trek het papier van de koek. Snijd met een schaaltje of een kopje met een doorsnee van 9 cm 12 ronde plakken uit de koek.
Maak de aardbeien voor de vulling schoon. Houd 6 mooie aardbeien achter voor de garnering. Snijd de rest in plakjes.
Breng het sinaasappelsap met 50 gr suiker en de helft van de aardbeienplakjes aan de kook en laat een paar minuten doorkoken.
Laat het iets afkoelen en schep er de resterende aardbeienplakjes door. Klop de slagroom stijf met de overgebleven suiker.
Leg 6 ronde koeken op 6 schoteltjes. Verdeel er het aardbeienmengsel over. Dek af met de andere 6 koeken. Garneer met slagroom en de achtergehouden aardbeien. Bestrooi met poedersuiker.
|
|
|