|
|
Groentemoussaka
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine, 3 grote aardappels geschild in schijven, 6 eetl. olie, 1 grote ui in schijven, 1 kilo tomaten gepeld in schijven, 250 gram champignons in schijfjes, 2 grote courgettes in dunne schijven, 1 rode paprika, in dunne repen, zout en peper, 25 gram margarine, 25 gram bloem, 3 dl melk, 1 eierdooier nr 3, 100 gram geraspte parmezaanse kaas, groene salade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergine in schijven en bestrooi ze met zout. Laat ze 30 minuten trekken en dan uitlekken. Warm de oven voor op 180 graden. Verhit intussen de helft van de olie in een grote koekenpan en bak er de aardappelen op een laag vuur in 5 minuten aan beide kanten goudbruin in. Schep ze op een bord en houd ze warm. Giet de rest van de olie in de pan en bak de ui zacht, Voeg de aubergine toe en bak 5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak weer 5 minuten, Vet een ovenschaal van 2 ? liter inhoud licht in. Bekleed de schaal met de helft van de aardappelen. Voeg de helft van het tomaatmengsel toe, gevolgd door een laag champignons, courgette en paprika: bestrooi elke laag met zout en peper. Voeg de rest van het tomaatmengsel toe en beleg met rest van de aardappelen. Bereid een witte saus: Smelt de boter in een steelpan roer de bloem erdoor en laat 1 minuut zacht koken. Neem van het vuur en roer de melk geleidelijk erdoor. Breng al roerend weer aan de kook. Laat iets afkoelen en roer de eierdooier erdoor. Verdeel de saus over de aardappelen en bestrooi met de kaas, Dek de schaal af en bak nog 30 minuten Serveer met een salade.
|
|
|