|
|
Paddestoelextract
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 kg zadelzwammen
- 50 gram zout
- 3 kopjes water
- 2 gram sorbinezuur (acidum sorbicum)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De paddestoelen kleinsnijden en ze langzaam stoven in een bodempje water met zout.
Het vrijgekomen kookvocht afscheppen. De gestoofde paddestoelen in een zeef uit laten lekken. Dit vocht met het afgeschepte vocht vermengen. Het mengsel binden door langzaam verdampen. Tenslotte het sorbinezuur toevoegen en het mengsel nog heet in de glazen potten gieten. De potten sluiten en bij een temperatuur van 95 graden nog 30 minuten steriliseren. Op kamertemperatuur 24 uur laten staan, dan het sterilisatieproces herhalen.
|
|
|