|
|
Tivoli-ham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
-1 krop sla
-8 mooie plakken gekookte ham
-100 g mousse de pate de foie gras
-4 hardgekookte eieren
-3 eetlepels mayonaise
-1 th lepel mosterd
-zout,zwarte peper
-peterselie
-8 ansjovisfilets
-4 tomaten
-1 th lepel citroensap
-20 aspergepunten
-16 kappertjes
Voorbereiding:
-was de sla en zwier hem droog
Bereidingswijze:
-bestrijk de ham met de pate de foie gras en rol ze op
-halveer de gepelde eieren in de lengte
-neem de dooiers er voorzichtig uit en prak ze fijn in een kom
-roer de mosterd en 1 eetlepel mayonaise erbij
-kruiden met peper en zout
-meng de fijngehakte peterselie erdoor
-doe dit alles over in een spuitzak en spuit de halve eiwitten vol
-rol de ansjovisfilets op, en zet ze op de eieren
-snij van de tomaten een deksel af en haal ze uit met een lepeltje
-kruid de uitgeholde tomaten met zout en peper
-zeef het tomatenvlees in een kom
-meng de mayonaise die over is en het citroensap door de gezeefde tomaten en de in stukjes gesneden dekseltjes
-vul met dit mengsel de uitgeholde tomaten
-garneer de gevulde tomaten met aspergepuntjes en kappertjes-
|
|
|