Paddestoelenbombe

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
30 stuks platte shii-take van ca. 5 cm doorsnede, 10 stuks cantharellen of grof- of kastanjechampignons, 10 stuks kleine oesterzwammen, 40 gram kippenlevertjes, 1,5 dl kippenbouillon (zelfgetrokken of van een blokje), 2 blaadjes gelatine, 8 blaadjes kropsla, 8 takjes kervel, 8 sprietjes bieslook, 2 dl olijfolie, 1 dl balasamico azijn. Voor de peterselieolie: ? potje peterselie, 1,5 dl arachideolie, mespuntje zout

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Ontdoe, indien nodig, de kippenlevertjes van de adertjes en bak ze tot ze mooi rose zijn. Fruit de paddestoelen in de olijfolie aan en laat op een doek of keukenpapier drogen. Zout licht na. Los de gelatine in de warme kippenbouillon op. Bekleed 4 koffiekopjes met plasticfolie en leg er de shii-take met de bruine kant naar buiten in. Beleg om en om met de door de kippen-bouillon-gelatine gehaalde paddestoelen en kippenlever. Sluit af met een grote shii-take. Vouw het plasticfolie dicht en laat in de koelkast opstijven. Was de slasoorten en de kruiden en laat drogen. Maal de peterselie met de arachide-olie in de keukenmachine fijn en breng op smaak met zout. Haal de bombe uit de kopjes, snijd ze met een warm mes doormidden. Leg ze op een bord, garneer met de diverse slasoorten en voeg er wat van de peterselie-olie en de bal-samico aan toe.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024