|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 225 gram spliterwten
- 1,7 liter groentebouillon
- 55 gram plantaardige margarine
- 1 ui, gehakt
- 3 stengels selderij, gehakt
- 2 stengels prei, fijngesneden
- 2 aardappelen, in blokjes gesneden
- 1 wortel, fijngehakt
- zout en versgemalen zwarte peper
- preiringen, ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kook de spliterwten onder af en toe roeren 10-15 minuten in de bouillon.
- Laat de margarine smelten en fruit de ui, selderij en prei enkele minuten. Schep het mengsel af en toe om.
- Voeg de aardappelen en de wortel aan de erwten toe. Breng het geheel aan de kook.
- Doe het deksel op de pan en laat het mengsel zachtjes koken. Roer af en toe.
- Neem de pan van het vuur, laat de inhoud enigszins afkoelen en pureer het in een foodprocessor of blender tot een glad mengsel.
- Verwarm het gepureerde mengsel onder af en toe roeren tot het gloeiend heet is.
- Breng het geheel op smaak met peper en zout. Schep de soep in warme soepkommen. Garneer het geheel met preiringen.
|
|
|