|
|
Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? kg uien; ? kg wortelen; ? selder zonder blad; 1 kg tomaten in blik; tijm ? laurier ? basilicum; 5 sjalotten; 2 teentjes look; ? l blanke fond of bouillon; tomatenpuree; pili-pili of sambal; pezo en suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De geeminceerde uien en sjalot glazig stoven in de boter, look toevoegen. De in grove brunoise gesneden selder en wortel toevoegen alsook een boucquet garni. Dit alles op een zacht vuurtje laten stoven gedurende 10? en bevochtigen met de blanke fond ; de tomaten uit blik toevoegen en nogmaals 10? laten sudderen. Boucquet garni verwijderen en alles mixen. Naar smaak afwerken met basilicum (oprollen en cisseleren) en pili-pili of sambal. Proeven en eventueel meer kleur geven met tomatenpuree.
|
|
|