|
Indiase Eiercurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 eieren, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olile, 2 laurierblaadjes, 1 eetlepel gemalen koriander (ketoembar), 1 theelepel djinten (gemalen komijn), 1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit), 1 blik gepelde tomaten (400 g), 125 ml creme fraiche of slagroom, zout, cayennepeper, 4 takjes koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Eieren laten schrikken en laten afkoelen. Uien pellen en snipperen. Knoflook pellen en fijnhakken. In wok olie verhitten en ui ca. 3 minuten bakken. Laurier, knoflook, koriander en komijn ca. 2 minuten al omscheppend meebakken. Kurkuma erover strooien. Tomaten met vocht toevoegen. Curry al roerende aan de kook brengen en in ca. 20 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus. Creme fraiche of slagroom toevoegen en even mee verwarmen. Eieren pellen, halveren en in curry ca. 5 minuten verwarmen. Koriander erboven fijnknippen.
|
|
|