|
|
Tomaten Olie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-200 ml olijfolie
-2 lookteentjes (uitgeperst)
-2 sjalotten (fijngesnipperd)
-1 stengel selderij (fijngesneden)
-1/4 venkelknol , fijngesneden
-1 eetlepel basilicum -fijngehakt
-1/2 eetlepel gehakte oregano
-2 blaadjes laurier
-40 ml tomatenpuree
-zout en vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit in een pan 1 eetlepel olijfolie
-voeg de look,sjalotten,selderij,venkel,basilicum,oregano,laurier toe
-deksel op de pan en 5 min laten pruttelen, tot de groenten zacht zijn, maar niet gekleurd
-verminder het vuur en laat op een zacht vuur nog 10 min pruttelen (zonder aanbranden)
-voeg onder roeren zeer langzaam de rest van de olie erbij
-op smaak brengen met peper en zout en laat nog circa 1 1/2 u pruttelen
-laat dan het mengsel afkoelen en zeef het
-de olie komt nu los van het bezinksel
-voor een extra heldere olie zeef je het nog eens 2 maal door een katoenen doek
|
|
|