|
|
Broccoli-roomsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g broccoli
8 dl runderbouillon
2 eieren
35 g boter of margarine
35 g bloem
scheutje slagroom
peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de broccoli schoon en houd de roosjes en de stronk apart. Snijd de stronk in blokjes en kook ze ? 5 minuten in ? deel van de bouillon.
Voeg de broccoliroosjes toe en laat de groente nog 5 minuten koken.
Pureer de groente in een zeef of met de staafmixer.
Kook de eieren in 10 minuten hard, pel ze en hak ze fijn. Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Voeg deel voor deel de rest van de bouillon erdoor en breng het geheel aan de kook. Laat dit 10 minuten zachtjes koken. Roer de broccolipuree en de room erdoor en breng de soep aan de kook.
Breng de soep op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over vier borden of soepkommen en bestrooi het met het fijngehakte ei.
Serveer er soepstengels bij.
|
|
|