|
|
Kruidensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 panklare soepkip (circa 1 kg)
-1,5 l water
-zout
-1 flinke bos verschillende soepgroenten
-150 g verse spinazie
-1/2 th lepel gedroogde basilicum
-witte peper en zout
-2 tenen knoflook (gepeld en fijngehakt)
-1 ui (fijngehakt)
-2 eetlepels olijfolie
-1 blikje tomatenpuree
-1 afgestreken eetlepel gemalen koriander
Voorbereiding:
-de van binnen leeggehaalde soepkip in gezouten water aan de kook brengen en circa 90 min laten koken tot de kip gaar is
-na 30 min de gewassen en gesneden soepgroenten erbij doen
-schuim de bouillon tussendoor eens af
-haal de gare kip eruit en verwijder vel en botjes
-snij het kippevlees in stukjes (en hou toegedekt warm)
Bereidingswijze:
-zeef de bouillon door een fijne zeef in de intussen schoongemaakte pan
-de gewassen spinazie die uitgelekt is grof hakken
-breng de bouillon terug aan de kook en voeg de spinazie en basilicum erbij
-op smaak brengen met zout en peper en 15 min laten koken tot de spinazie gaar is
-verhit de olie in een pannetje en fruit de ui en knoflook glazig
-roer er de tomatenpuree door en de koriander
-nog 1 min latenfruiten al roerend
|
|
|