|
|
Gevulde Kippefilet In Een Pittige Koffiesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 kippefilets
-8 stronkjes witloof
-peper,zout en nootmuskaat
voor de vulling:
-1 th lepel vers gehakte gember
-2 versnipperde sjalotjes
-1 eetlepel fijngehakte koreander
-1 eetlepel fijngehakte peterselie
-2 eetlepels paneermeel
-100 g boter
saus:
-2 dl Arabicakoffie
-3 dl gevogeltefond (bokaaltje)
-1 eetlepel bruine roux
-100 g boter
-peper en zout
Voorbereiding:
-snij het witloof in stukjes en stoof ze aan in de boter( hou enkele mooie blaadjes opzij voor de garnering)
-kruiden met peper,zout en een weinig nootmuskaat
Bereidingswijze:
De vulling:
-bak de sjalot,gember even aan in de boter en voeg er de groene kruiden bij en het paneermeel
-op smaak brengen met peper en zout
Beleg met deze vulling de overlangs opengesneden en lichtjes platgeslagen kipfilets
-rol ze op en prik ze dicht met een prikkertje
Saus:
-voeg koffie en bouillon bijeen en breng aan de kook en laat voor 3/4 inkoken
-eventueel binden met wat instant-roux
-op het laatste moment de saus verfijnen met de boter
Bak de kipfilets aan weerszijden circa 5 min
-haal ze uit de pan en snij in 4 stukken
|
|
|