|
|
Zalmtimbaaltjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 75 gr.gerookte zalmfilet
- 1 kleine courgette
- 2 blaadjes gelatine
- 1 limoen
- 1 blikje zalm(uitlekgewicht 200g)
- 2 eetlepels becel voor de koffie
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 krop eikenbladsla ( in de kersttijd erg duur, ik gebruikte gewone sla)
- 3 blaadjes basilicum
- versgemalen peper en zout
Voorbereiding:
Snijd de courgette in de lengte door. Verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd van de kwarten in de lengte dunne plakjes. Snijd van de zalmfilet even dunne reepjes als de courgette. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Spoel de timbaalvormen om en bekleed deze van binnen met een velletje huishoudfolie. Bekleed de binnenkant van de vormen om en om met de reepjes zalmfilet en courgette. Was de limoen en rasp het groen van de helft van de schil. Pers de limoen uit en bewaar het s
Bereidingswijze:
Pureer het geheel glad met een staafmixer od keukenmachine of prak het met een vork tot een egaal mengsel. meng de kappertjes door het mengsel.Knijp de blaadjes gelatine goed uit en los ze op in 1 eetlepel kokend water.Roer dit door het zalmmengsel. Vul de timbaaltjes met het zalmmengsel en vouw eventueel uitstekende reepjes courgette en zalm over de vulling. Dek de timbaaltjes af met huishoudfolie en plaats ze minimaal 2 uur in de koelkast. Was de eikenbladsla en maak de sla droog. Scheur de grote bladen in stukken. Snijd de binnenste blaadjes en de kern in kleine reepjes. Was de basilicum en snijd deze ook in reepjes. Meng de sla en de basilicumreepjes met de rest van het limoensap, peper en zout.
|
|
|