|
|
Terrine Van Kippenlevers
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr. kippenlever
-500 gr. worst, verse
-8 plakjes spek
-4 stuks sjalotten
-2 teentjes knoflook
-1 bosje kervel
-8 blaadjes dragon
-3 stuks eieren
-1 glas armagnac
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Hak de levers fijn en vermeng ze met het worstvlees. Maak de knoflook en de sjalotjes schoon, hak ze fijn met de kervel en de dragon. Meng dit met het levermengsel en breng dit alles op smaak met peper en zout. Voeg daaraan de geklopte eieren toe en de armagnac. Maak hiervan een homogeen mengsel.
Bedek de bodem en de wand van de terrine met de lapjes spek, stort het mengsel in de terrine en druk dit stevig aan. Dek het geheel af met de spekjes en de blaadjes dragon. Doe de deksel op de terrine en zet deze gedurende 2 uur in de oven. Geheel laten afkoelen alvorens op te dienen.
|
|
|