|
|
Carpccio Met Pastrami
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vervolg: op het gerecht, dat over vrijwel de gehele wereld is verbreid, zijn in de tweede helft van de vorige eeuw tientallen, zoniet honderden variaties ontstaan. De carpaccio met pastrami en venkel is er een voorbeeld van. En verbaasd u zich niet want ook daarop zijn verschillende variaties mogelijk. U vindt ze bij de ′tip′ onderaan het recept. Pastrami is, de ′wijzen′ zijn het er niet over eens, een oorspronkelijke joodse dan wel Roemeense specialiteit. De waarh
Voorbereiding:
Neem de voet van de venkel en de stengel weg. Houd de groene ′veertjes′ apart voor de garnering. Verwijder, wanneer ze aangetast zijn of er lelijk uitzien, de buitenste bladeren. Snijd de venkel in (vlies)dunne plakken.
Bereidingswijze:
Maak de dressing door azijn te vermengen met wat zout en peper. Blijf zolang roeren tot het zout is opgelost. Klop er daarna de mosterd en vervolgens de olie door. Verkruimel de kaas. Maak de sla aan met de dressing. Laat de sla daarna even in een bolzeef uitlekken. Vang de uitgelopen dressing op.
|
|
|