|
|
Maatjessalade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr sperzieboontjes
200 gr maatjes
2 dl melk
2 sjalotjes
2 gekookte rode bieten
1 appel
2 gekookte aardappelen
1 eetl ciderazijn
1tl mosterd
1 eetl geplette roze peperkorrels
3 eetl olie
2 eetl room
enkele toefjes dille
zout
Voorbereiding:
30 min
Bereidingswijze:
De sperzieboontjes vijf min beetgaar koken in ruim water met wat zout,ze meteen afspoelen onder de koudwaterkraan.
De maatjes in ruitvormige stukken snijden en ze 15 min laten weken in de melk.
De sjalotjes fijnhakken en de bieten in reepjes snijden. De aardappelen in blokjes snijden.
De vinaigrette aanmaken door de azijn,de mosterd,depeperkorrels,de olie en de room in een kom te mengen met de staafmixer.
De stukjes haring uit de melk halen en droogdeppen met keukenpapier.
Een deel van de haring met een deel van de groenten mengen in een decoratiene slakom.
De vinaigrette toevoegen en goed omroeren.
Op elk bord een bedje salade scheppen en hierop de resterende stukjes haring,biet,appel,aardappel en sperziebonen schikken.
Garneren met dille.
|
|
|