|
|
Wortel-gembersoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
900 gr. wortel
-8.5 dl. groentebouillon
-4 el. boter
-1 ui, gesnipperde
-1 teen knoflook
-25 gr. gember, verse, geschilde
-8.5 dl. yoghurt, Griekse
-Zeezout
-Peperkorrel, versgemalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In plaats van Griekse yoghurt kunt u ook dikke room gebruiken.
Als u de soep als iets luxueuzer wilt maken, roer er dan vlak voor het serveren een scheutje sherry door.
Hak de wortelen en de gemberwortel fijn. Breng wortelen en bouillon in een grote pan aan de kook, leg het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de bouillon 15 minuten zachtjes koken. Roer zo nu en dan. Smelt intussen de boter in een andere pan en bak daarin de ui, pers de knoflook erover heen uit en voeg de gemberwortel toe bak dit tot ze zacht zijn en wat kleur hebben gekregen. Schep ze zo nu en dan om.Laat de bouillon met de wortel erin iets afkoelen.
Pureer hem vervolgens samen met het uienmengsel in de blender of foodprocessor tot een gladde puree. Doe de puree terug in de omgespoelde pan, voeg zout en zwarte peper naar smaak toe en laat hem voor het serveren op een laag vuur goed doorwarmen. Voeg voor het serveren wat van de yoghurt of de room toe en bestrooi het geheel ten slotte met fijngehakte, verse peterselie.
|
|
|