|
|
Boerenkaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 gr. boerenkaas
-150 gr. kaas, Goudse, boerenbelegen, 48
-1 prei, dunne
-1 teentje knoflook
-15 gr. boter
-1.5 dl. melk
-2 el. maizena
-1 tl. mosterd
-1 tl. karwijzaad
-120 gr. champignon
-1 bos radijs
-100 gr. katenspek
-6 sneetjes meergranenbrood
-4 sneetjes roggebrood, licht
-Peper, gedroogde, versgemalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dit is een kaasfondue met een verwarmend karakter, die genuttigd kan worden na bijv. een lange wandeling. Neem voor de boerenkaas bij voorkeur jong belegen boerenkaas met mosterdzaad of kruiden.
Veeg de champignons schoon. Snijd de radijsjes van het bosje. Rol de plakjes katenspek op. Snijd het brood in blokjes en het roggebrood in stukjes. Rasp beide soorten kaas grof. Hak de prei en knoflook fijn.
Smelt de boter in een pan en smoor de prei en knoflook in circa 5 minuten beetgaar. Breng de melk in de caquelon tegen de kook aan. Roer geleidelijk de kaas erdoor en verwarm het geheel al roerende op matig vuur tot alle kaas gesmolten is. Maak de maizena aan met een scheutje melk en voeg dit al roerende toe aan de fondue. Roer het preimengsel, de mosterd en het karwijzaad door de fondue en voeg peper naar smaak toe. Zet de kaasfondue op een rechaud met de champignons, radijs, spekrolletjes, het brood en roggebrood eromheen.
Lekker met een salade van veldsla of waterkers.
|
|
|