|
|
Borstplaat
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram witte basterdsuiker,
krap 2 dl water, of de helft melk en de helft slagroom,
1 eetlepel boter.
Voorbereiding:
Als de borstplaatvormen volgeschonken zijn, ze laten drogen en de vormen, zodra de borstplaat hard genoeg is, op de zijkant plaatsen, zodat ook de onderkant goed kan drogen.
Bereidingswijze:
Neem een pan met een dikke bodem en smelt hierin onder goed roeren de suiker in het water of in de melk en room. Laat koken tot de suiker zich tegen de wand van de pan gaat afzetten. Probeer dan of een druppel van het mengsel in een kopje ijskoud water zijn vorm behoudt, dus niet meer uitvloeit. Dan de pan van het vuur nemen, het klontje boter er doorheen roeren en blijven roeren tot de massa ondoorzichtig geworden is.
Voor je nu de borstplaatringen, die op een ingevet stukje bakpapier liggen, gaat volschenken, eerst de essence of een ander smaakmengsel toevoegen en dan nog even verwarmen.
Voor chocolade- of koffieborstplaat meng je er 1 a 2 eetlepels cacao of 1a 2 eetlepels poederkoffie door. Eventueel kun je dit al door de suiker roeren in het begin.
Voor een essence rekenen op 2 theelepels per 500 gram suiker.
Ook fijngehakte Franse vruchtjes (b.v. 3 eetlepels, gecombineerd met 2 eetlepels vruchtenlikeur), of 50 gram gehakte blanke amandelen, gecombineerd met 1 a 2 eetlepels amandellikeur, of gehakte gember met gembersiroop kunnen er doorheen gedaan worden
|
|
|