|
|
Gepaneerde Wijtingfilet Met Korianderpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ei
-3 el. kaas, Parmezaanse, geraspte
-0.5 bos koriander
-Olijfolie
-50 gr. broodkruim
-Paprikapoeder
-3 el. pijnboompitten
-300 gr. wijtingfilet
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en droog de wijtingfilets. Klop het ei los en haal de wijting achtereenvolgens door het ei en het paneermeel. Laat de paneerlaag drogen.
Was de korianderblaadjes en droog de blaadjes zorgvuldig. Hak de koriander samen met de pijnboompitten en Parmezaanse kaas in de keukenmachine. Voeg zoveel olijfolie toe dat een smeuige pasta ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de wijting in wat hete olijfolie mooi bruin en gaar in circa tien minuten. Serveer de korianderpesto bij de wijting.
Lekker met rijst en een koolsalade.
|
|
|