|
|
Aangeklede Boterham Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vervolg: Ook die van het brood dat wel of niet geroosterd mag worden. Op zwoele zomeravonden kunt u er heel goed een glas koele rose wijn, zoals Vignelaure, bij schenken.
---------------------------------------------
12-16 koude gekookte dikke asperges(AA1); 2 sinaasappels; 5 eetlepels mayonaise; 3 eetlepels creme fraiche; zout; witte peper uit de molen; 12 sneetjes wit geroosterd(vloer)brood, eventueel licht geroosterd; 300-400 gram gebraden kippen-of kalkoenrollade, dunne
Voorbereiding:
Snijd de asperges in stukjes van anderhalve centimeter. Houd de kopjes apart. Schil de sinaasappels zo dik af dat ook de witte onderhuid wordt weggenomen. Snijd de partjes tussen de vliezen uit. Halveer de partjes en neem eventueel aanwezige pitten weg. Vang het sap dat bij deze handelingen vrijkomt op.
Bereidingswijze:
Roer een gladde saus van mayonaise en creme fraiche. Voeg anderhalve eetlepel gezeefd sinaasappelsap en wat zout en peper toe. Bestrijk de al dan niet geroosterde sneetjes brood aan een zijde met het mayonaisemengsel. Beleg de sneetjes met dunne plakken gebraden kippen-kalkoenrollade of gerookte kipfilet. Schep in een kom asperges, sinaasappels en de rest van het mayonaisemengsel zo luchtig mogelijk door elkaar. Schep de aspergesalade in het midden op de sneetjes.
|
|
|