|
|
Koolrabi-hamgerecht
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg koolrabi (zonder groen gewogen); 2,5 dl water; 1 niet te volle el. bloem; 1 el. zachte boter; 1 el. creme fraiche; zout, versgemalen peper, 200 gr. gekookte ham (aan een stuk of vleeswaren); boter, 3-4 eieren, nootmuskaat
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden
Bereidingswijze:
De koolrabi schoonmaken (wat groen bewaren), schillen, wassen en in circa 1/2 cm brede reepjes snijden. In kokend gezouten water 10/15 min. koken (de koolrabi mag niet te zacht worden). Koolrabi in een zeef doen, uit laten lekken en het vocht opvangen(2,5 dl).
Met de vork de bloem door de boter prakken. Het koolrabivocht aan de kook brengen en het bloem-botermengsel al roerend toevoegen. Met de garde kloppen en opletten dat er geen klontjes ontstaan, aan de kook brengen en circa 5 minuten laten koken. De creme fraiche erdoor roeren. De koolrabireepjes met wat fijngesneden groen aan de saus toevoegen, met zout en peper op smaak brengen.
Ham in blokjes snijden en afgewisseld met de koolrabi in een beboterde ovenschaal leggen. De eieren loskloppen met nootmuskaat, zout en peper en dit over de koolrabi gieten.
De schaal met deksel of aluminiumfolie afsluiten en op het rooster in de oven zetten. Ongeveer 30 min. bakken.
|
|
|