|
|
Thaise Auberginesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 Japanse of Chinese aubergines -
1 flinke bos koriander -
250 gram gepelde en gekookte middelgrote garnalen -
pindaolie of arachide-olie -
Thaise vissaus Nam Pla -
60 gram gedroogde garnalen -
de geraspte schil - sap van 1 limoen = 2 eetlepels -
2 eetlepels vissaus -
1 fijngesneden stengel citroengras -
1 eetlepel bruine suiker -
3 rode chilipepers gesnipperd en van zaden ontdaan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat een grillpan geleidelijk heet worden.
Stop de aubergines in een plastic zak, voeg de olie toe en schud de zak goed. Leg de aubergines in de grillpan en rooster ze aan alle kanten. Haal ze uit de pan, snijd ze doormidden en schraap het vruchtvlees in een kom. Snijd het in stukjes.
Voeg dan de garnalen toe.
Maak de gedroogde garnalen heel fijn in een keukenmachine.
Meng schil en sap van de limoen, Thaise vissaus, citroengras, suiker, chilipepers en fijngemaakte garnalen in een schaal en giet deze saus over de aubergines met garnalen.
Strooi de koriander erover en dien op.
|
|
|